大白熊犬原产于法国与西班牙交界的比力牛斯山区，所以又称大比里牛斯犬。主要用途为守护犬、救助犬和伴侣犬。在这几个世纪的时间里，在比利牛斯山脉一带，大白熊犬的工作是对羊群的保护，来对付熊或狼对羊群的袭击。
据说该犬的祖先是一千多年前来自亚洲地区的西藏獒犬与在这里生存的土著犬种交配繁衍而成。大白熊犬被毛白色，显得高贵纯洁，但偶有淡褐、浅灰等斑纹。由于其外表华丽高贵，曾在法国受贵族宠爱并作为护卫犬。路易十四安排罗浮宫的警卫工作，这项工作就是由大白熊犬来完成的。一直到后来的时候，大白熊犬在法国境内也做同样的工作——守卫城堡。法国大革命后，此犬在法国便不被重视，并逐步受到冷落。
性格
大白熊犬给人的印象是非常高雅、美丽，结合了巨大的体形和威严的气质。被毛是白色或以白色为主，夹杂了灰色、或不同深浅的茶色斑纹。非常聪明而、和善、具有王者之气。不论站立还是运动，都显示出与众不同的优雅，总是显得坚实和协调，明确地反映出培养这一品种的目的：在各种气候条件下、在比利牛斯山陡峭的山坡上，看守羊群。
大白熊犬有一颗非常善良的心，有自信、温和、沉着、稳重的性格，性情十分温顺，对人很忠心的，感情十分的丰富，在它身上你可以看到守卫犬应该有的能力。会在需要时保护他的领地、羊群或家庭，他通常显得从容、沉着，具有耐心且宽容。他的意志非常坚强，独立且略有保留，对他负责的人类或动物都很关心、忠诚，而且勇敢。
如果想使它拥有非常健康的身心，还有十分美丽的面容、姿态，就应该留给它足够的运动时间，当然足够的食物也是非常重要的，还要有固定的时间给它梳理它的被毛。它对家居式的生活非常适应，却不属于室内型的品种。大白熊犬生来的时候并不是非常沉稳的，它曾经是出现在战场上的，甚至有些时候还有铁链会挂在它的颈部上。
体型
身高：公犬69～81cm，母犬64～74cm
体重：公犬46～57kg，母犬41～52kg
头部
头部外观呈楔形。表情文雅、聪明、沉默。眼睛中等大小；杏仁形；颜色为丰富的深棕色；眼眶为黑色，眼睑紧贴眼球。耳朵V字形、尖端略圆，耳根与眼睛齐平。口吻长度与脑袋长度大致相等。脑袋的长度和宽度大致相等。口吻与脑袋的结合很平滑。面颊平坦。口吻在眼睛下方，丰满。两眼睛间有轻微的皱纹。眉骨稍微有点突出。上唇紧贴上颚并覆盖下唇。下颚结实。鼻镜和嘴唇为黑色。
身体
颈部坚硬的肌肉配合中等长度，赘肉相当少。背线水平。胸部宽度适中，肋骨卵形，胸深达到肘部。背和腰宽阔，连接结实，且略有褶皱。臀部略向下倾斜，尾根位于背平面以下。尾骨有足够的长度，延伸到飞节，尾巴有漂亮的羽状饰毛。休息时，尾巴下垂，激动时，可能卷到后背。
四肢
肩膀向后倾斜放置，肌肉发达，隐藏在身躯里。肩胛骨与前臂骨的长度大致相等。不论站立时还是行走时，肘部都贴近身体且笔直向后。从侧面观察，前肢正好位于马肩隆以下位置，直且垂直于地面。从前面观察，从肩经过肘部到脚腕呈一直线。前脚腕结实而灵活。两条前肢各有一个狼爪。前足爪圆形，紧凑，脚垫厚实，脚趾圆拱。
后躯的角度与前躯类似。第一节大腿肌肉坚实，与骨盆成直角。后脚腕长度中等，当狗自然站立时，垂直于地面。从侧面观察，飞节角度适中。从后面观察，后腿直且相互平行。后肢有足够的骨量和肌肉，与平衡的身体结构相称。每条后腿都有两个狼爪。后肢的脚尖略向外翻。足爪与前肢相同，圆形，紧凑，脚垫厚实，脚趾圆拱。
被毛
能抵御任何气候条件的被毛是由两层毛组成的，披毛长、平坦、厚实，毛发粗硬，毛直或略呈波浪形；底毛浓密、纤细、棉絮状。雄性颈部和肩部的毛发尤其浓密，形成围脖或鬃毛。尾巴上较长的毛发形成羽状饰毛。饰毛还延伸到前肢后面和大腿后面，形成“裤子”的效果。脸部和耳朵的毛发短而质地好。
毛色为白色或白色带有灰色、红褐色或不同深浅的茶色斑纹。不同大小的斑纹可以出现在耳朵、头部（包括面具）、尾巴、及身体（很少的污迹）。底毛为白色或深色。
适养人群
大白熊体型巨大，不适合家庭饲养。饲养者需要有很大的居住空间，最好有独立的院子。
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