大白熊犬是当今最有力量的犬种之一，这个华贵的品种有着“自傲的武士般的个性”。在过去的育种过程中，这种个性有意识地被消除了许多，同时保留了它的耐心、高贵和勇气。然而如果它的领地受到侵犯，它仍然会进入一种防御状态。由于它的体型大，如果没有宽阔的场地和空间，不适合在市区生活。
在欧洲大陆，大白熊犬被人们称为比利牛斯山大，它为人类工作的历史已有数个世纪了，没有其他的犬种可以与之相比。在高山地区的草原上，大白熊犬形成了忠实、善于守护和善于理解人们意图的特性，在许多动物尚未被放养的时侯，大白熊犬已经是言方的牧羊犬了，常被用来驱退那些偷袭羊群的熊或野狼。大白熊犬自信，富有感情，非常勇敢，对主人很忠诚，在保护家庭和畜群时，大白熊犬表现得沉着冷静。
在法国和西班牙交界的比利牛斯山脉，这一品种得到了很好的繁殖发展。是一种漂亮的和非常聪明的狗，曾被派做要塞的警卫哨兵，保护羊群不受野兽的侵害等，有时候一连几天让它们独自工作。出于对其工作能力和美丽外貌等优良种性的欣赏，该品种几个世纪一直是作为纯种来培育和饲养，甚至在法国路易十六王朝宫廷还把它作为官方御用狗。1930年代大白熊跨越大西洋到达美国，从那时起这一优秀的品种，无论作为工作犬还是宠物犬，越来越受到人们的喜爱而广泛流行。大白熊犬给人的印象是非常高雅、美丽，并融会巨大的体形和威严的气质。聪明和善，具有王者之气。总是显得坚实和协调，明确地反映出培养这一品种的目的：在各种气候条件下、在比利牛斯山陡峭的山坡上看守羊群。
除了颜色和下垂的耳朵，大白熊犬长相越接近棕熊就代表品相越好。大白熊犬被人们叫做“比利牛斯山会移动的雪堆”。
大白熊犬不仅是优秀的守护犬和宠物犬，同时对运动员非常有用。大白熊犬喜欢拉车并且擅长在柔软的雪地上活动，因而可以拉雪橇、可以在雪橇队的旅行中做向导。在第一次世界大战中，大白熊犬被用于偷运禁运物品穿越法国和西班牙的边界线。大白熊犬走的是人类无法行走的小路，可以成功避开海关人员。
形态特征
大白熊犬身体为中型（不特别胖、也不特别瘦），在没有触摸其骨骼和肌肉时，容易被浓密的被毛所欺骗。与其体型及优雅的外貌相协调，充足的骨量和肌肉提供了平衡的身体结构。
头部不显得过于沉重，外观呈楔形，顶部略圆。表情文雅、聪明、沉静。眼睛中等大小；杏仁形；略斜，颜色为丰富的深棕色；眼眶为黑色，眼睑紧贴眼球。耳朵尺寸从小到中等，V字形、尖端略圆，耳根与眼睛齐平，正常情况下耳朵下垂，平坦，紧贴头部。眉骨稍微有点突出。鼻镜和嘴唇为黑色。颈部肌肉发达，中等长度，赘肉相当少。背线平直。胸部宽度适中，胸深达到肘部。
背和腰宽阔，连接结实，且略有褶皱。臀部略向下倾斜，尾根位于背平面以下。前肢有充足的骨量和肌肉，与平衡的身体结构相称。前脚腕结实而灵活。两条前肢各有一个狼爪。前足爪圆形，紧凑，脚垫厚实，脚趾圆拱。后肢直且相互平行。后肢的脚尖略向外翻。足爪与前肢相同，圆形，紧凑，脚垫厚实，脚趾圆拱。大白熊犬的步态平稳而优雅，准确且保持直线，显示出力量和敏捷。
被毛是白色或以白色为主，夹杂了灰色、或不同深浅的茶色斑纹。被毛是由两层毛组成的。能抵御任何气候条件。颜色一般白色或白色带有灰色、红褐色或不同深浅的茶色斑纹。但披毛上的杂色斑纹不超过身体的三分之一。
性格特点
在自然情况下，大白熊犬是自信、温和及友善的。必要时会保护其领地、羊群或家庭，通常显得从容、沉着，具有耐心且宽容。意志非常坚强，独立且略有保留，责任心强，对其负责的人或动物都很关心。忠诚而且勇敢。
饲养指南
作为体型硕大的大型犬，大白熊的被毛旺盛，又是双层毛，所以毛发打理起来很困难，需要主人勤打理。
大白熊犬是警惕性很强的狗狗，在陌生人或物的靠近时都会发出较高昂的叫声，这是自我保护的天性，所以大白熊可能出现过度吠叫问题。由于大白熊犬低沉却震撼的吠声，很可能会对邻居的生活造成影响，因此它无法成为适合在城市内或小范围空间养的犬种。
虽说大白熊犬那强健高大的体型令人很有安全感，但是这对于城市圈养的宠物狗来说却是缺点，因为这种体型便意味着其威胁性极强且居住空间不足。并且成年大白熊犬体重可以达到40到150公斤，若不经过良好的训练，主人又没有威严感的话，带大白熊犬出去散步很可能会演变成狗狗遛主人，因为主人依靠自己的力量难以拖住体型如此巨大的狗狗。
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