卡斯罗犬的直接祖先是古老的意大利獒犬，一般用于狩猎大型野物，这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育。很多年以来，都是意大利人忠诚而体贴的伴侣和工作助手。随着狩猎活动的减少，现在已被训练成一种优秀的护卫犬。
形态特征
头部：卡斯罗头部强壮宽阔，头颅骨平坦，从头顶鸟瞰，头颅骨的边线是平行的，有明显的额段。
体型及结构：整个身体强壮、有力，比例协调。股长、宽，肌肉发达，臀缘特别明显。
颈部、背线、身体：脖颈必须肌肉健壮、有力，有良好弧度的。脖颈可以有嗉袋，但不准许有过多的嗉袋。
肘部很直并且紧贴身体。前腿必须直且骨骼粗壮。
前胸深且宽，胸的底部低于肘关节，肋骨有良好的外伸度。背线直但不能看起来很软弱。背线流畅的伸向臀部，从侧面看来有圆形的感觉。
被毛：被毛短、密，在寒冷的天气里，卡斯罗还可能长出密实的底毛。
步态：卡斯罗行动起来必须充满力量，动作流畅。前腿必须大步行走，很少有用力跳跃和其他过分动作。
颜色和斑纹：黑色、蓝色、栗色、浅黄色和任何前面颜色组成的条纹色都可。
性格特征
卡斯罗犬性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，由于具备优秀的耐力，所以一旦打斗，往往是血战到底，直到彻底胜利或彻底失败。
对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。卡斯罗也很聪明，很容易训练。
但是，脾气比较倔，所以要注意训练方法，多引导 。
注意事项
像卡斯罗这样的所有大型猛犬的一般特征就是具有粗大有力的颈部，这种狗耳朵一般都裁成等边三角形，以防止在驱赶害兽的打斗中被撕扯开，最后导致血流不止死亡。
卡斯罗是对陌生人不会无端攻击，但也不会很热情，随时保持戒备。
卡斯罗犬是一种大型护卫犬，体格健壮，攻击力强，属于猛犬一族。
它具有天生的狩猎和护卫能力，适合作为厂矿的护卫犬，但不适合公寓内饲养，甚至不适合城市饲养，也不适合作为家庭宠物犬饲养。
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